Hotline: 0978.695.888

Hotline: 0978.695.888

Trồng nấm

tron-nam-linhchi-do

tron-nam-moc-nhi

tron-nam-so

tron-nam-rom

tron-nam-mo

lh-trong-nam

Bài viết hữu ích khác

A+ A A-

Đặc điểm sinh học của nấm sò

1. Đặc điểm hình thái của nấm sò

- Nấm sò là tên dùng chung cho các loài nấm ăn thuộc giống Pleurotus. Ở Việt Nam, nấm sò còn có các tên gọi khác như: nấm tai lệch, nấm xoè, nấm bào ngư, nấm bèo, nấm dai…..
- Nấm sò có đặc điểm chung là tai nấm dạng phễu lệch, mọc thành cụm tập trung, mỗi cánh nấm bao gồm 3 phần: mũ, phiến và cuống (hình 1.1).

dac-diem-hinh-thai-cua-nam-so
1. Mũ nấm 2. Phiến nấm 3. Cuống nấm 4. Hệ sợi nấm

 Đặc điểm hình thái của nấm sò

- Nấm sò được chia làm hai nhóm lớn:

+ Nhóm chịu lạnh: hình thành quả thể ở nhiệt độ 10 – 200C

+ Nhóm ưa nhiệt: hình thành quả thể ở nhiệt độ 25 – 300C

- Có đến 50 loài nấm sò, nhưng cho đến nay chỉ có 10 loại nấm sò được trồng phổ biến. Ở Việt Nam, chủ yếu trồng các loại n ấm sò ưa nhiệt như: n ấm sò xám, nấ m sò trắng. Vì vậy, n ước ta có thể trồng nấm sò quanh năm nhưng thuận lợi nhất từ tháng 9 đến tháng 4 (dương lịch) năm sau.

cac-loai-nam

2. Chu trình sống của nấm sò

- Khi trưởng thành, nấm sò sẽ phát tán bào tử, gặp điều kiện môi trường thích hợp bào tử sẽ nảy mầm hình thành hệ sợi sơ cấp.

- Hệ sợi sơ cấp phát triển đầy đủ tạo nên hệ sợi thứ cấp, sau đó xảy ra sự kết hợp của hệ sợi nấm thứ cấp và hình thành quả thể nấm hoàn chỉnh.

chu-trinh-song-cua-nam-so

Chu trình phát triển của nấm sò
1. Bào tử vô tính - 2. Sợi đơn bào - 3. Sợi đơn bào giao phối  - 4. Sợi đa bào
5. Bào tử hữu tính - 6. Quả thể nấm

Quả thể nấm sò phát triển qua các giai đoạn như sau:

- Dạng san hô: quả thể mới tạo thành, dạng sợi mảnh hình chùm.

- Dạng dùi trống: mũ xuất hiện dưới dạng khối tròn, còn cuống phát triển cả về chiều ngang và chiều dài nên đường kính cuống và mũ không sai khác nhau nhiều.
- Dạng phễu: mũ mở rộng, cuống nằm ở giữa.

- Dạng bán cầu lệch: cuống lớn nhanh một bên và bắt đầu lệch so với vị trí trung tâm của mũ.

- Dạng lá lục bình: cuống ngừng tăng trưởng, trong khi mũ vẫn tiếp tục phát triển, bìa mép thẳng đến dợn sóng.

cac-giai-doan-phat-trien-cua-qua-the-nam-so

Các giai đoạn phát triển của quả thể nấm sò

a. Dạng san hô, b. Dạng dùi trống, c. Dạng phễu, d. Dạng bán cầu lệch, e. Dạng lá lục bình

3. Các nguồn dinh dưỡng cho nấm sò

Nấ m nói chung và các loại nấ m ăn nói riêng chủ yếu sống dị dưỡng nhờ có hệ men phân giải tương đối mạnh, giúp chúng có thể sử d ụng các dạng thức ăn phức tạp như chất x ơ, chất đường, bột, chất mộ c,.... Với cấu trúc dạng sợi, tơ nấm len lỏi sâu vào trong cơ chất (rơm rạ, mùn cưa, gỗ…) hấp thụ thức ăn để nuôi toàn bộ cơ thể nấm.

3.1. Chất đường

- Trong quá trình sinh trưởng và phát triển, nấ m cần nguồn đường, bột rất lớn, thường bổ sung các chất cho nấm sò dưới dạng bột bắp, cám gạo.

- Nấm sử dụng chất đường, bột để tổng hợp sinh khối, bao gồm các thành phần cấu tạo nên sợi nấm và các h ợp chất liên quan đến hoạt động sống. Nói chung nấm cần chất đường, bột như là yếu tố bắt buộc không thể thiếu, nếu không có nó nấm không thể sinh trưởng và phát triển được.

3.2. Chất đạm

Chất đạm cũng là nguồn dinh dưỡng không thể thiếu được ở nấm.

- Nguồn đạm hữu cơ bổ sung trong trồng nấm sò ở các dạng như bánh dầu, bã đậu nành.

- Nguồn đạm vô cơ dùng trong trồng nấm nh ư phân urê, phân sunphat amôn (SA), diamôn phốt phát (DAP)

3.3. Chất khoáng và vitamin

- Các vitamin để hệ sợi nấm phát triển: Vitamin B1, vitamin B6, vitamin H.

- Các chất khoáng đa lượng: Nấm cần được cung cấp một số nguyên tố khoáng đa lượng như phốt pho (P), kali (K), canxi (Ca), lưu huỳnh (S), magie (Mg)… Ví dụ như: phân lân cung cấp phốt pho, phân kali cung cấp nguyên tố kali, hoặc phân hỗn hợp NPK cung cấp cả đạm, phốt pho và kali.

- Các nguyên tố vi lượng như: sắt (Fe), kẽm (Zn), mangan (Mn), bor (Bo)… Nấm sò cần thành phần các nguyên tố vi lượng với một tỷ lệ rất nhỏ nhưng không thể thiếu được.

3.4. Nước

- Nấm sò cần nước rất lớn trong quá trình sinh trưởng và phát triển, nước chiếm 80 – 85% tổng trọng lượng. Nếu thiếu nước, quả thể sẽ cằn cỗi, thậm chí teo cứng lại, nhẹ cân và rất dai. Nếu thừa nước, quả thể sẽ vàng nhũn và rũ xuống.

- Nguồn nước tưới phải sạch, nếu nước quá bẩn sẽ lây nhiễm các mầm bệnh cho nấm, làm ức chế sự phát triển của quả thể, thậm chí làm chết quả thể.

- Nguồn nước tưới không bị nhiễm phèn hoặc nhiễm mặn. nếu không quả thể hình thành sẽ bị dị dạng như bông cải, teo đầu, khô cứng hoặc bị chết non.

- Nếu dùng nước máy thì phải để bay hết mùi clo.

4. Các yếu tố môi trường ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của nấm sò

4.1. Nhiệt độ

- Nhóm nấm sò chịu lạnh thích hợp ở nhiệt độ từ 13 – 200C
- Nhóm nấm sò chịu nhiệt thích hợp ở nhiệt độ từ 24 – 280C

4.2. Độ ẩm

- Độ ẩm cơ chất: Nấm sò yêu cầu độ ẩm cơ chất (giá thể) khoảng 60 – 70%, nếu độ ẩm trên 70% hoặc dưới 30% không có lợi cho sinh trưởng hệ sợi và hình thành quả thể nấm.

- Độ ẩm không khí: Trong thời kỳ tưới đón nấm, độ ẩm không khí không được dưới 70%, tốt nhất là ở 75 - 90%. Độ ẩm thấp hơn 70% quả thể bị vàng và khô mép. Ở độ ẩm 50%, nấm ngừng phát triển và chết, dạng bán cầu lệch và dạng lá lục bình bị khô mặt và cháy vàng ở bìa mép mũ nấm. Ngược lại, độ ẩm cao (95%) chưa hẳn đã tốt cho nấm, tai nấm dễ bị nhũn và rũ xuống.

4.3. Độ pH

- Nấm sò có khả năng chịu đựng sự dao động của pH tương đối tốt, pH môi trường có thể giảm xuống 4,4 hoặc tăng lên 9, sợi tơ nấm vẫn mọc được.
- pH thích hợp đối với hầu hết các loài nấm sò trong khoảng 6,0 – 7,0. Nếu pH thấp thì quả thể nấm không hình thành được và ngược lại, pH quá kiềm thì quả thể nấm bị dị hình.

4.4. Ánh sáng

Ở các giai đoạn khác nhau trong chu kỳ sống, nấm sò yêu cầu ánh sáng khác nhau.

- Giai đoạn sinh trưởng hệ sợi không cần ánh sáng

- Giai đoạn hình thành quả thể cần ánh sáng khuếch tán với cường độ trung bình 200lux, cường độ ánh sáng quá mạnh sẽ ngăn cản việc hình thành nụ nấm, còn ánh sáng yếu làm chân nấm dài ra, mũ hẹp.

4.5. Độ thông thoáng

- Giai đoạn sinh trưởng: nồng độ CO2 trong khoảng 15 – 20% hệ sợi nấm vẫn có thể sinh trưởng được, nếu vượt lên khoảng 30% sự sinh trưởng của hệ sợi giảm mạnh.

- Giai đoạn hình thành quả thể: nấm cần độ lưu thông không khí mạnh,

nồng độ CO2 phải giảm và lượng oxy tăng lên. Nếu không mũ nấm sẽ hẹp lại trong khi chân dài ra, dẫn đến tai nấm bị dị hình.

 

 

Trồng nấm sò (Nấm bào ngư)

Bán bịch nấm sò giống (Nấm bào ngư giống)

Bán bịch nấm sò giống (Nấm bào ngư giống)

Trang trại nấm MT tại Thôn Đồng Phú, Xã Đồng Tâm, Huyện Lạc Thủy, Tỉnh Hòa Bình chuyên Bán bịch nấm sò giống (nấm bào ngư giống) và chuyển giao công...

Chi tiết

Sâu bệnh hại nấm sò và biện pháp phòng trừ

Sâu bệnh hại nấm sò và biện pháp phòng trừ

1. Bệnh sinh lý và biện pháp phòng trừ 1.1. Bệnh hại sợi nấm sò 1.1.1. Bệnh chết sợi giống - Biểu hiện: Sau một thời gian nuôi sợi chúng ta không thấy...

Chi tiết

Hướng dẫn kỹ thuật trồng nấm sò trên Rơm

Hướng dẫn kỹ thuật trồng nấm sò trên Rơm

1. Quy trình trồng nấm sò trên rơm 2. Cách tiến hành a. Chọn nguồn rơm - Rơm khô, sạch, có màu vàng sáng, không bị nhiễm mốc, không bị thấm nước mưa...

Chi tiết

Chuẩn bị lán trại, dụng cụ, vật tư và nguyên liệu trồng nấm sò

Chuẩn bị lán trại, dụng cụ, vật tư và nguyên liệu trồng nấm sò

1. Lán trại trồng nấm sò 1.1. Chọn địa điểm xây dựng lán trại Địa điểm xây dựng lán trại trồng nấm sò cần: - Cách xa các nguồn gây bệnh như: cống...

Chi tiết

Đặc điểm sinh học của nấm sò

Đặc điểm sinh học của nấm sò

1. Đặc điểm hình thái của nấm sò - Nấm sò là tên dùng chung cho các loài nấm ăn thuộc giống Pleurotus. Ở Việt Nam, nấm sò còn có các...

Chi tiết